AOC reconnue par le décret du 13 février 1976 et régie par le décret du 29 décembre 1986 modifié

Son terroir couvre le Sancerrois, le Pays Fort, la Champagne berrichonne et les régions voisines, soit une zone qui s'étend sur la majeure partie du département du Cher et sur une petite partie des départements du Loiret et de la Nièvre.